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Nutrição E Gastronomia

Marca: Manole Modelo: 9788520450802 Referência: 9788520450802



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Nutrição e Gastronomia
Phillippi


ISBN: 9788520450802
Edição: 1ª
Ano: 2018
Idioma: Português
Autor: Philippi, Sonia Tucunduva
Páginas: 512
Encadernação: Brochura
Editora: Manole

 

Resumo:

A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:
 Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira.
 Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.
 Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.
 Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.

 

Sumário:

Parte I: Alimentação, Gastronomia e Nutrição
Parte II: Planejamento de cardápios com ênfase na Gastronomia e na Nutrição
Parte III: Tendências em Gastronomia e Nutrição
Parte IV: Aplicação da Nutrição em diferentes áreas da Gastronomia

Livro Nutrição E Gastronomia

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