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Livro Técnica Dietética Em Prepa Esp Teoria E Práti De Laboratório

Ref: 9788584110834
Marca: Rubio
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Descrição Geral

Livro - Técnica Dietética em Preparações Especiais: Teoria e Prática de Laboratório
Bezerra


ISBN: 9788584110834
Edição: 1ª
Ano: 2018
Idioma: Português
Autor: Bezerra, Vanessa Moraes
Páginas: 320
Encadernação: Brochura
Editora: Rúbio


Sinopse
Notou-se, nos últimos tempos, uma carência de obras didáticas, abrangentes e práticas sobre Alimentação Coletiva. Visando a preencher tal lacuna, surgiu Técnica Dietética em Preparações Especiais: Teoria e Prática de Laboratório. Pautado em métodos comprovadamente eficientes, o livro é essencial tanto para o docente quanto os estudantes de Nutrição que desejam atender e compreender melhor as populações nas diversas fases da vida e grupos específicos, como atletas e pacientes hospitalizados, bem como as Boas Práticas de Fabricação de alimentos. Trata-se de um trabalho objetivo em 21 capítulos, os quais abordam restrição de açúcares, sódio e potássio; uso de ervas e especiarias; complementação calórica; teor de óleos e gorduras; preparações vegetarianas; antioxidantes; aproveitamento integral dos alimentos; prebióticos e probióticos; conduta em quadros de constipação e diarreia; fenilcetonúricos; e restrição à lactose, ao leite de vaca e ao glúten. Descrevem-se, ainda, a elaboração de cada preparação e os dados de pesos e medidas para a confecção de fichas técnicas. Confiável referência bibliográfica em português, a obra foi organizada pela professora Dra. Vanessa Moraes Bezerra com a colaboração de 29 docentes e pesquisadores das áreas de Nutrição, Enfermagem, Bioquímica, Ciências Biológicas, Educação Física, Epidemologia, Engenharia Agronomia, Medicina, Biomedicina. Desse modo, poderá ser usada em cursos de Nutrição, nos laboratórios de Gastronomia e Técnica Dietética. Este material aplica-se a todos que lidam com Nutrição aplicada à Técnica Dietética. Sem dúvida, é uma valiosa e útil ferramenta para as aulas práticas e na vida profissional

 

Largura 16.00 cm
Altura 2.00 cm
Comprimento 23.00 cm
Peso 558.00 g
Ficha Técnica

Detalhes técnicos do produto:

Código 9788584110834
Código de barras 9788584110834
Modelo 9788584110834
Marca Rubio
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Itens inclusos: Livro Técnica Dietética Em Prepa Esp Teoria E Práti De Laboratório
Características
  • Título do livro: Técnica Dietética em Preparações Especiais: Teoria e Prática de Laboratório
  • Edição: 1ª
  • Ano de publicação: 2018
  • Autor: Vanessa Moraes Bezerra
  • Editora: Rubio
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