Sanar Note Nutrição 2° Edição 2022 + Alimentação Coletiva no Dia a Dia,1ª Edição 2021

Livro Sanar Note Nutrição 2° Edição 2022
Mariane. Perez, Gabriela; Bulhões, Manuela; Garcia, Marcos; Batista, Maria das Graças; Ribeiro, Mariana; Amorim, Tamires; Gonçalves

ISBN: 9788554623104
Edição: 2ª
Ano: 2022
Idioma: Português
Autor: Mariane. Perez, Gabriela; Bulhões, Manuela; Garcia, Marcos; Batista, Maria das Graças; Ribeiro, Mariana; Amorim, Tamires; Gonçalves
Editora: Sanar
Páginas: 290
Encadernação: Espiral
Dimensões: 09 X 13 x 2 cm
Peso: 0.198 kg

Sinopse:

Tudo para a prática da Nutrição no seu bolso!
O Sanar Note Nutrição é um guia prático para estudantes e profissionais da área. Ele foi desenvolvido para auxiliar o dia a dia dos profissionais que desejam fazer consultas rápidas sobre diversas práticas aplicadas na sua rotina.
Recheado de imagens e ilustrações, esse Sanar Note permite a você um entendimento rápido para a atuação das principais ferramentas da nutrição.
Com uma linguagem de fácil entendimento, ele é resumido, prático e compacto, para que você possa levar para onde desejar. Inclusive, o seu tamanho reduzido permite transportá-lo no próprio bolso do jaleco.
Além disso, o Sanar Note nutrição possui páginas para anotações, tornando o seu dia a dia ainda mais prático, permitindo que você coloque suas anotações e tenha tudo para as consultas em um só lugar.
Para quem o Sanar Note Nutrição é indicado
Se você se sente perdido em alguns momentos da consulta, gostaria de ter uma forma eficiente de consultar informações importantes e se sentir mais seguro durante a prática, esse é o Note para você.
Ele foi feito pensando tanto para estudantes que estão começando a se preparar para os estágios ou práticas clínicas quanto para profissionais formados que querem ter mais segurança no dia a dia.
Por isso, é um instrumento poderoso para quem quer se organizar, se aprimorar na prática e ter alta performance na assistência!
Você pode levar para qualquer lugar e usar na faculdade, no estágio, na Residência, nos hospitais, clínicas e no atendimento domiciliar.
Ou seja, o Sanar Note Nutrição é indicado para quem busca ter acesso fácil a instruções, resumos, fluxos e condutas da profissão.

Sumário:

1. Glossário
2. Anamnese e Avaliação Geral
3. Avaliação Bioquímica
4. Avaliação Antropométrica e Composição Corporal
5. Avaliação Nutricional
6. Recomendações Nutricionais de Macronutrientes
7. Principais Fontes Alimentares dos Nutrientes
8. Interações Fármacos X Nutrientes
9. Atenção Nutricional em Situações Especiais
10. Nutrição Enteral e Suplementação Nutricional na Prática Clínica

Alimentação Coletiva no Dia a Dia,1ª Edição 2021

Ana Lúcia De Freitas Saccol, Marizete Oliveira De Mesquita

ISBN: 9788584111251
Edição: 1ª
Ano: 2021
Idioma: Português
Autor: Ana Lúcia De Freitas Saccol, Marizete Oliveira De Mesquita
Editora: Rúbio
Páginas: 464
Encadernação: Espiral
Editora: Rúbio
Dimensões: 17 x 24 x 02 cm
Peso: 1,200 Gramas

Sinopse:

Esta obra foi desenvolvida com intuito de auxiliar profissionais, trabalhadores e estudantes de Nutrição e áreas afins no seu dia a dia. Apresenta um material prático com modelos, esboços, roteiros, cálculos (com exemplos), propostas de como realizar as atividades rotineiras de um serviço de alimentação coletiva, seja ele de pequeno ou de grande porte. É um guia de bolso acessível para que o profissional possa fazer rápidas consultas.
Alimentação Coletiva no Dia a Dia é uma obra inédita porque engloba, em cinco partes, tudo que é necessário para o perfeito controle dos alimentos. Ao longo de 23 capítulos, vemos os conceitos e as regras sobre os serviços de alimentação, além das atribuições do Nutricionista principalmente dentro da alimentação coletiva. Fornece informações fundamentais sobre gestão de pessoas, gestão de qualidade envolvendo todas as etapas das boas práticas e gestão de serviços. É um livro completo indispensável na rotina dos profissionais que não só precisam entender as regras de controle, mas também necessitam aplicá-las no dia a dia da preparação segura dos alimentos.

Sumário:

Parte I – Introdução
1 Alimentação Coletiva
Parte II - Gestão de Pessoas
2 Dimensionamento de Recursos Humanos
3 Recrutamento, Seleção, Contratação e Demissão
4 Programa de Formação de Manipuladores de Alimentos
5 Higiene e Segurança do Trabalho em Serviços de Alimentação
6 Higiene Pessoal
7 Capacitação Setorial de Colaboradores em um Serviço de Alimentação Institucional | Estudo de Caso
Parte III – Gestão da Qualidade
8 Boas Práticas de Manipulação
9 Estrutura Físico-Funcional
10 Higienização, Manejo de Resíduos e Controle de Vetores e Pragas
11 Gestão Ambiental na Produção de Refeições
12 Ferramentas de Gestão da Qualidade
13 Instrumentos para Avaliação da Qualidade na Alimentação Escolar
Parte IV – Gestão do Serviço
14 Planejamento de Cardápio
15 Cálculo de Cardápios e Previsão de Compras
16 Política de Compras
17 Produção de Alimentos
18 Inovações Tecnológicas
19 Procedimentos para Recepção da Matéria-Prima
Parte V – Tópicos Complementares
20 Pesos e Medidas de Alimentos, Fator de Correção e Fator de Cocção
21 Dimensionamento de Equipamentos
22 Perfil Nutricional de Preparações
23 Padrão de Identidade e Qualidade de Produtos